紅燒牛肉  
 

似乎蠻常看我PO分享牛肉料理ˊ
真的ˊ比起豬肉ˊ我愛牛肉多一些。
忘記是那一天的懶人晚餐了ˊ
這樣燉上一鍋有肉有蔬菜ˊ
不但吃得滿足也超輕鬆方便ˊ
連碗盤都能少洗幾個。
還在煩惱不知道吃什麼煮什麼嗎!
試試吧~相信會和我一樣愛上它。
不吃牛肉以豬肉取代也可以喔。


 
材料:

牛腩1斤, 紫洋蔥1/2個, 杏鮑菇5~6根, 紅蘿蔔1/2根, 荷蘭夾約100g,

蒜頭4~5瓣, 薑片4~5片, 蔥2根, 乾辣椒隨意, 八角2個,

調味:

豆辦醬2大匙, 醬油3大匙, 米酒2大匙, 冰糖1大匙, 水酌量, 


步驟


 
1.先準備好所需材料ˊ牛腩先汆燙處理ˊ蔬菜類材料切成適當大小備用

 
2.熱鍋後無需放油ˊ將汆燙好牛腩下鍋拌炒至表面焦香ˊ

接著用牛腩逼出的油脂炒香蒜瓣和薑片ˊ加入豆瓣醬再次炒出香氣ˊ

然後加入紫洋蔥ˊ紅蘿蔔ˊ杏鮑菇拌炒均勻ˊ並嗆入米酒。

再添入覆蓋所有食材的水量ˊ擺入蔥段ˊ八角ˊ乾辣椒和剩下的[調味]

大火煮滾再改以小火燉1小時

 
3.牛肉燉煮至喜好軟硬度時再加入荷蘭夾燙熟即可

 
如果直接當配菜可直接盛盤ˊ今天一鍋搞定做成燴飯ˊ

所以有再以玉米粉水勾點薄芡。

直接拿來拌飯超好吃。

 
隨意搭配個湯就能輕鬆解決一餐喔。

懶得顧爐ˊ最後的燉煮也可以直接以電鍋來完成。



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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 訪客
  • 請問...因為我不吃牛肉...但家人孩子卻需要牛肉營養...我很努力學...想請問...牛肉這樣炒不會老掉嗎@@? 如果不吃辣..豆瓣醬該買哪個牌子推薦呢.....?? 因為上次您的三杯雞 跟魯肉我都有成功喔@@ 可否在請教一下呢...牛肉屢屢失敗...因為我完全無法品試..只能照步驟...感覺...去努力...(( 麻煩了))
  • 歐巴桑
  • 這樣的燉牛肉一般會選用牛腩或牛腱來製作ˊ不怕炒也不怕久燉ˊ
    反而是燉的時間不夠會覺得不夠軟嫩喔。通常我扣除拌炒時間最少會燉上1小時。提供妳參考ˊ喜歡軟一些ˊ就延長燉煮的時間。
  • 訪客
  • 上次挑戰是用電鍋... 這次我如法泡製 用炒菜鍋 試試看>"< 希望能讓孩子跟先生都滿意...非常大大的感謝版主..^_^
  • 不用客氣ˊ有任何問題都可以提出喔ˊ用電鍋也可以的ˊ
    外鍋水約2杯量ˊ完成不急著吃就多悶一些時間即可^^

    歐巴桑 於 2013/10/30 22:48 回覆