蔥爆豬肉  


簡單ˊ容易料理ˊ還非常開胃下飯喔。
除了豬肉外ˊ牛肉ˊ海鮮...也都非常好運用ˊ
而且處理十分快速ˊ當配菜ˊ帶便當ˊ
或是下酒菜也都很棒ˊ
在南部也是許多快炒店非常熱門的必點料理呢~

 
 
材料:

小里肌肉(腰內肉)約300g, 洋蔥1/2個, 蔥1根, 辣椒1根, 蒜頭約3~4瓣,

肉片醃料:

料亭和露1大匙, 米酒1茶匙, 香油1大匙, 玉米粉或太白粉酌量,

調味:

料亭和露2大匙, 糖1茶匙, 鹽1/4茶匙, 水少許, 


步驟


 
1.先準備好所需材料ˊ小里肌肉切片ˊ

搭配蔬菜洗淨切成適當大小備用

 
2.小里肌肉片先以[肉片醃料]抓勻入味

 
3.鍋內放入油2大匙燒熱將步驟2下鍋ˊ

拌炒至7~8分熟ˊ然後先盛起備用

 
4.用原鍋餘油爆香辣椒ˊ蒜頭ˊ蔥段ˊ再加入洋蔥拌炒均勻ˊ

(喜歡清脆口感ˊ略為拌炒ˊ喜歡軟熟口感就多炒一下)

接著加入所有[調味]快速翻炒均勻即可

 
5.開胃下飯蔥爆豬肉就完成囉。

 
小里肌肉也是我們俗稱的(腰內肉)

本身肉質就很軟嫩ˊ口感也很不錯ˊ

運用這樣的肉來做這道料理ˊ即使火候沒掌握好ˊ

也不怕把肉片炒乾炒老了喔。 


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