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最近因為小朋友放暑假ˊ在家時間多ˊ
所以還蠻常做點心的ˊ今天這款蔥肉水煎包ˊ
真的是有什麼用什麼ˊ因為突然的大雨ˊ
懶得再出門ˊ就沒有再另外準備材料了ˊ
但ˊ味道依然挺棒的ˊ
喜歡的也可以嘗試做做看哦。


 麵團材料:

中筋麵粉300g, 速溶酵母3g, 溫水160g, 鹽1/2茶匙, 糖1.5大匙, 油1大匙,

餡料+調味:

豬絞肉約500g, 蔥3根, 薑末1茶匙, 水3大匙, 醬油2大匙, 米酒1茶匙,

鮮味炒手1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 胡椒粉隨意, 香油1茶匙,

其他:

七味唐辛子隨意, 麵粉水約200cc, 


步驟


 
1.先準備好[麵團材料]

 
2.將[餡料+調味]拌勻至有黏稠感(蔥花可於要包餡前再加入)

 
3.將步驟1[麵團材料]揉至表面光滑ˊ覆蓋容器略為鬆弛5~10分鐘ˊ

接著將麵團分成等量大小ˊ滾圓桿平ˊ包入適量ˊ拌勻的步驟2

 
4.可以包成包子樣ˊ也可依習慣包餡成圓球狀即可ˊ

一一完成後ˊ略再靜置發酵個5分鐘ˊ

然後準備平底煎鍋ˊ將完成包子擺入ˊ

加入略蓋過包子1/2的麵粉水煮沸

 
5.蓋上鍋蓋以中小火悶煎約6分鐘

 
6.待麵粉水收乾前再灑上七味唐辛子ˊ直到麵粉水完全收乾即可

 
7.皮Q餡好吃的家常蔥肉水煎包就完成囉~

 
一般中式點心ˊ如包子ˊ饅頭....等ˊ只需讓麵團鬆弛ˊ可以好操作ˊ

麵團好桿開也不會太緊繃難以操作即可ˊ並不需要再讓它過度發酵ˊ

尤其在做饅頭時ˊ過度發酵反而容易有小氣泡影響成品ˊ

七味唐辛子純粹個人喜好ˊ並不一定要加ˊ如果手邊沒有ˊ

可灑上少許芝麻也是OK的ˊ吃得開心最重要。

餡料也一樣ˊ都能依喜好自行變化運用。

麵粉水比例為1大匙麵粉:180~200cc的水

煎煮時間依水煎包大小可以自行調整時間ˊ

以今天份量ˊ我做2盤約16個。算小型水煎包ˊ提供大家參考。


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