快速入味~涼拌小黃瓜  


清脆爽口的涼拌小黃瓜ˊ
是每次到麵館必點的涼拌小菜ˊ
其實在家做不但方便省時ˊ
也能一次吃個過癮。
尤其現在這種熱死不償命的天氣ˊ
一次多準備些ˊ放冰箱ˊ冰冰涼涼的ˊ
隨時上桌超輕鬆哦。

 

材料:

小黃瓜3根, 蒜末或薑末1茶匙, 辣椒1根,

調味:

細砂糖2大匙, 鹽1/2小匙, 果醋2大匙, 烏龍茶籽油酌量, 


步驟


 
1.先準備好所需材料ˊ小黃瓜確實洗淨擦乾水份ˊ蒜頭切細末ˊ辣椒切薄片備用

 
2.小黃瓜去頭去尾ˊ用刀背略拍小黃瓜ˊ然後切成等長小段

 
3.準備適合容器或塑膠袋ˊ加入白砂糖拌勻

 
4.步驟3拌勻後加入鹽再次拌勻

 
5.最後加入蒜末ˊ辣椒ˊ果醋ˊ再次拌勻ˊ盛盤前再灑上酌量烏龍茶籽油即可

 
6.簡單輕鬆就完成清脆爽口又入味的涼拌小黃瓜囉。

 
先放糖再放鹽有點顛覆一般做法ˊ

但大家真的沒看錯ˊ這可是之前阿基師在電視上分享的小撇步哦。

因為糖有很強的滲透壓ˊ確實可以幫助快速入味ˊ

又讓小黃瓜保有清脆口感ˊ原理就像烘焙時雞蛋碰上砂糖ˊ

一定要快速攪拌ˊ否則不容易打發一樣ˊ

同樣的做法ˊ只是改變一下順序就能有意想不到的效果呦。

涼拌菜吃多怕胃不好受ˊ最後再搭配上"烏龍茶籽油"

讓簡單涼拌菜有了香氣ˊ一方面也達到保養胃的功效。

喜歡的ˊ趕緊試試看哦~

 
"烏龍茶籽油"是在台灣的烏龍茶樹上所結的果實採摘、

撿拾再壓榨而成ˊ單元不飽和脂肪酸79%

是所有食用油之冠ˊ甚至比橄欖油更高ˊ

不囤積、不阻塞、無負擔,

是少數適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。

除了一般料理ˊ對於胃疾ˊ或產婦做月子都是很好的食用油喔。

可預防【脂肪酸化】造成的【肥胖血管疾病】。

現代人追求健康,茶油不管是營養成分、風味、耐溫性,

都比地中海橄欖油來的優良,是台灣在地好油ˊ

當然要好好介紹給大家ˊ茶油的冒煙點為252℃,

非常耐高溫,是少數適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。

因為稀有ˊ產量有限ˊ如有需要可洽詢"松益茶行"

可愛用心的老板一定會不厭其煩和大家說明喔。

"松益茶行"

https://www.facebook.com/SongYiChaXing


 
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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • niniblue
  • 我上次看某個食譜書,說要先用鹽醃個半小時讓他脫水
    結果鹹死我了~"~
    原來是要先加糖在加鹽就好了!!簡單多囉!謝謝你喔!
  • 一般做法確實都會先放鹽ˊ
    主要是去除生澀味ˊ也幫助後續調味入味ˊ
    但~如果時間沒掌握好ˊ或後續鹽沖洗不夠ˊ
    就會變得失去脆度或過鹹ˊ
    所以先糖後鹹ˊ對小黃瓜反而效果好喔^^

    歐巴桑 於 2013/07/16 18:48 回覆

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