酒香時蔬燉牛肉   


天氣熱ˊ懶得在廚房忙得團團轉ˊ
最愛來上這一鍋搞定了。
有肉有蔬菜ˊ湯汁還能拿來拌飯ˊ
滋味超正ˊ尤其特愛用紹興酒來入味ˊ
比起米酒更多了一股濃郁香醇喔。


 
材料:

牛腩1300g, 紅蘿蔔1根, 紫洋蔥1顆, 杏鮑菇4根, 嫩薑片4片, 蒜頭4瓣, 青蔥2根, 辣椒1根,

調味:

紹興酒50cc, 醬油3大匙, 辣豆瓣醬2大匙, 冰糖1.5大匙,

另外調味:

玉米粉水酌量, 


步驟


 
1.牛肉洗淨先用煮沸熱水汆燙ˊ然後再用冷水沖洗備用。

搭配蔬菜ˊ紅蘿蔔ˊ杏鮑菇切滾刀ˊ紫洋蔥切塊狀ˊ

嫩薑切片ˊ蒜頭略拍扁ˊ蔥切長段

 
2.準備一炒鍋ˊ無需放油ˊ直接將牛腩入鍋拌炒ˊ

利用煸炒出的油脂順便炒香薑片和蒜瓣

 
3.牛肉表面均勻上色後加入辣豆瓣醬再次炒香

 
4.全部拌炒入味後ˊ嗆入紹興酒ˊ醬油ˊ冰糖再次拌勻

 
5.然後加入略蓋時材的水量ˊ擺入紅蘿蔔ˊ紫洋蔥ˊ杏鮑菇ˊ青蔥段

 
6.大火一起煮滾ˊ煮滾後如有浮泡順便撈除

 
7.蓋上鍋蓋ˊ用小火再悶煮1個半小時至2小時的時間

 
8.待牛腩燉煮至喜好程度即可

 
9.最後完成前再以玉米粉水勾點薄芡即可熄火

 
10.濃郁香醇的酒香時蔬燉牛肉就完成囉。

 
這是我自己非常喜歡的一道家常料理ˊ除了牛肉ˊ

也可用豬肉來變化運用ˊ搭配蔬菜不局限ˊ

喜歡什麼用什麼ˊ吃得開心最重要。

 


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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 莊紋蘭
  • 好好吃
  • 真的挺不錯ˊ有時間可以試試哦~^^

    歐巴桑 於 2013/08/07 22:36 回覆

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