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這季節芒果正盛產ˊ又香又多汁ˊ
沒好好運用真的太對不起自己了。
今天簡單來個奶酪ˊ香濃味美ˊ
而且製作快速ˊ花10分鐘就能搞定喔。
當小朋友點心超適合ˊ試試看吧~
奶酪材料:
芒果300g, 鮮奶200g, 動物性鮮奶油100g, 細砂糖2大匙, 吉利丁片12g,
裝飾材料:
芒果切塊隨意, 櫻桃隨意, 小藍莓隨意, 彩色巧克力米少許,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ芒果去皮切塊備用
2.[奶酪材料]中ˊ芒果和一1/2鮮奶先用調理機打成果泥
3.吉利丁片先泡於冰水中軟化ˊ用小湯鍋將剩下1/2鮮奶加細砂糖小火加溫溶化ˊ
至糖無顆粒狀ˊ(溫度微溫即可ˊ不要超過60度ˊ以免讓吉利丁無法發揮作用)
接著加入軟化吉利丁片拌勻(記得擰乾水份)再加入步驟2拌勻
4.最後加入鮮奶油再次拌勻ˊ然後以濾網過濾至容器中
5.然後將放涼的步驟4ˊ送冷藏3~4小時
6.完成取出ˊ用[裝飾材料]完成組合即可
7.濃醇細緻芒果奶酪就能品嚐囉。
糖的份量可依芒果甜度自己變化決定ˊ
[裝飾材料]不局限ˊ任何喜歡水果都可隨意運用ˊ歡喜就好
訣竅提示
吉利丁的運用:
吉利丁片分大片ˊ小片
大的一片約3gˊ小片約2.5g
通常300cc液體對上10g吉利丁片可呈QQ凍的口感ˊ
300cc對上6g吉利丁片可呈細緻滑嫩口感ˊ
可依需求ˊ喜好ˊ決定使用量。
不管吉利丁片或吉利丁粉ˊ比例ˊ份量是一樣的ˊ
可以代替運用ˊ吉利丁粉使用前一樣要泡水軟化再使用喔。
這篇芒果奶酪已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
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