一個人的晚餐隨意準備 ˊ剛好冰箱還有份去骨大雞腿 ˊ
不知那根筋不對ˊ突然好想吃醉雞ˊ
但傳統做法是川燙悶熟 ˊ再長時間浸泡讓其慢慢入味 ˊ
現在我只想立即享受ˊ沒那個耐心慢慢等了 ˊ
所以改變料理方式ˊ來份現煎炸的醉雞囉~~
材料:
去骨大雞腿,1支 醃料: 紹興酒,50cc 水,50cc 麻油,1大匙 糖,1小匙
裝飾調味:
香吉士,半顆 七味粉,少許 地瓜粉(裹粉用),少許
步驟
將去骨大雞腿於肉厚的地方略劃幾刀ˊ幫助醃料入味
將所有醃料調勻ˊ放入去骨大雞腿醃漬20~30分鐘
準備少許地瓜粉ˊ將雞腿兩面均勻沾上ˊ靜置一下
熱鍋後放少許油ˊ用半煎炸方式將兩面煎至金黃即可ˊ
金拍謝... 這張照片被我不小心刪除了....看不到
完成的醉雞切成適當大小ˊ灑上少許七味粉ˊ再擺上香吉士就完成囉~^^
雖然沒有長時間的浸泡醃漬ˊ但因為醃料調的比率較高ˊ 還是很有味道ˊ
加上我還蠻怕那軟軟的雞皮ˊ 所以這樣的處理方式我比較喜歡ˊ
隨個人喜好變化運用ˊ
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