9月份開始小情人開始上小學了ˊ
也邁向他人生另一個階段ˊ
不再像念幼稚園時可以睡到自然醒ˊ 再到學校享用早餐ˊ
所以最近常利用晚上做好麵包ˊ 早上讓小情人吃飽再到學校上課ˊ
雖然外頭買相當方便ˊ 但媽咪對孩子的愛絕對是無可取代的ˊ
所以「親愛的,請趁熱品嚐」^^
材料:
牛奶湯種,100g 高筋麵粉,200g 即溶酵母,5g 蛋黃+鮮奶,100~110g 細砂糖,30g 奶油,40g 鹽,1/4茶匙
餡料:
雙色起士,酌量 乾燥巴西利,酌量
表面上色:
全蛋液,少許
步驟
1.先準備好所需材料
2.將麵團部份所有材料ˊ奶油除外...放入麵包機以揉麵團程式完成麵團製作ˊ
約8分鐘後再加入奶油ˊ全程共15分鐘 (如果沒有麵包機手揉也OK)
然後直接於麵包機內完成第1次發酵
3:取出發酵完成的麵團
4:拍出多餘空氣
5:分割成8等份
6.滾圓醒15~20分鐘
7.將鬆弛好的麵團桿平ˊ整成橢圓形或長條狀
8.由另一頭劃開ˊ整型成愛心造型
9.完成的麵團表面灑上少許水ˊ放密封地方做發酵 (我直接放烤箱裡)
10.發酵完成前10分鐘ˊ取出麵團ˊ並先預熱烤箱180度ˊ
11.將取出的麵團ˊ輕刷上蛋液ˊ擺上起士ˊ 灑上少許乾燥巴西利ˊ
然後送入烤箱以180度烘烤15~18分即可
有著媽媽味道的愛心麵包就完成囉~~
口感柔軟ˊ香濃美味ˊ 這配方即使單獨吃不加餡味道也很棒哦~^^
[牛奶湯種製作方式]
[牛奶湯種製作方式]
牛奶250cc+高筋麵粉50g...5:1的比例ˊ
用打蛋器拌勻然後放瓦斯爐以小火加溫糊化ˊ
等麵糊變濃稠開始出現漩渦狀即可熄火ˊ
室溫放涼蓋上保鮮模放冰箱冷藏ˊ 隨時要用都非常的方便....
以我自己實際經驗ˊ保存4~5天都沒問題喔~
麵粉因為經過糊化ˊ口感更柔軟ˊ 也相對延緩麵包的老化ˊ
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