烘焙 (6)  

 

很台味的一款麵包ˊ 但怎麼吃都不厭倦 ˊ

是我自己很喜歡的一款鹹口味麵包ˊ

簡單利用現成起酥皮ˊ

在家做一點也不困難喔~~


材料:

高筋麵粉,200g 低筋麵粉,50g 即溶酵母,5g 鹽,1/2小匙 細砂糖,30g 蛋黃,1個 鮮奶,120~130cc 無鹽奶油,40g

內餡:

海苔肉鬆,酌量

表面裝飾:

起酥皮,8張 全蛋液,酌量 香鬆芝麻,酌量


步驟

 
1.準備好所需材料後ˊ將材料放入麵包機ˊ以揉麵團程式完成麵團製作ˊ
 
(如果沒有麵包機手揉也OK)
 
2.然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ全程共1個半小時
 
3.取出發酵完成的麵團 4.輕拍壓出多餘空氣

 
5.接著將麵團分割成8等份
 
6.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘
 
7.將鬆弛好的麵團桿平成扁形狀
 
8.包上海苔肉鬆餡

 
9.放於鋪了防沾粘的烘焙紙上ˊ用手稍為壓扁
 
10.輕刷上薄薄一層蛋液
 
11.覆蓋上已經回軟的起酥皮
 
12.在起酥皮上再刷上一層蛋液ˊ並灑上少許香鬆芝麻

 
13.然後放密封處做第二次發酵(約1個小時的時間)ˊ
 
發酵完成前10分鐘取出ˊ預熱烤箱
 
14.然後以上下火180度c烤15~18分鐘即可

 
美味鬆軟的起酥麵包就完成囉~^^

 
麵團因為還會發酵變大ˊ所以覆蓋的起酥皮一定要要比麵團大些ˊ
 
稍為壓扁再放上起酥皮ˊ表面較平整ˊ成品也會比較漂亮哦~
 
口感鬆軟ˊ起酥皮香酥ˊ完全不輸麵包店的ˊ
 
喜歡的ˊ跟著歐巴桑亂亂搞囉~^^


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