家常菜 (20)  

 
重口味又下飯的三杯雞一直深受大家喜愛 ˊ

我家也不例外ˊ

所謂三杯就是麻油ˊ醬油ˊ米酒 以1:1:1調製而成ˊ

至於食材則隨喜好自行運用 ˊ

除了雞肉ˊ海鮮ˊ甚至蔬菜都OK哦~

美味又下飯的三杯雞 ˊ

獻給所有的朋友ˊ大家一起[趁熱品嚐]^^



 材料:

棒棒腿切塊,7支 薑片,隨意 蒜頭,隨意 蔥,2根 九層塔,1包 辣椒,1根

調味:

醬油,3大匙 蠔油,2大匙 米酒,5大匙 麻油,5大匙 冰糖,1大匙 


步驟


 
1.先準備好所需材料ˊ並切成適當大小(雞肉記得先川燙去血水雜質)

 
2.熱鍋後放入麻油ˊ用中小火慢慢煸香薑片ˊ至薑片呈焦香狀態

 
3.接著加入蒜頭及蔥白炒出香氣

 
4.然後再放入雞肉ˊ拌炒至雞皮焦香金黃

 
5.接著嗆入米酒ˊ及所有調味煮滾後ˊ轉小火讓湯汁完全吸引入味

 
6.待湯汁收的差不多時再放入辣椒拌炒(喜歡辣的ˊ可以在步驟3就加入)

 
7.最後在醬汁完全吸收ˊ也收至所需程度時再加入九層塔快速拌勻即可

 
8.香噴噴三杯雞就完成囉~~

 
我把醬油以小部份用蠔油取代ˊ
 
除了風味更棒ˊ 色澤及濃綢度也會更理想喔.....

如果嫌麻油太多太油可依喜好酌量增減ˊ
 
喜歡的動手做做看囉~~


 
這篇[趁熱品嚐]~三杯雞已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • nelsontaiwan
  • 蔥段我比較晚放,這樣比較不會爛掉。
  • 都有巧妙之處ˊ就看要味道或要效果囉~^^

    歐巴桑 於 2013/07/30 12:35 回覆

  • b227755
  • 看你做的料理 色香味俱全 好吃容易懂 感覺又不難 真是佩服
  • 謝謝ˊ很開心你喜歡ˊ有需要歡迎參考喔^^

    歐巴桑 於 2013/10/12 09:24 回覆