白酒鮮蝦墨魚義大利麵  

 

各式各樣的義大利麵ˊ是家裡隨時都會準備的材料ˊ

偶爾偷懶不想準備整桌飯菜ˊ就會來個一鍋搞定ˊ省時也方便。

義大利麵除了我們印象中的紅醬ˊ青醬ˊ白醬外ˊ

其實變化非常多ˊ

就像我們台式炒麵一樣ˊ

可以運用手邊現有食材靈活運用的。



材料:

墨魚義大利麵200g, 大白蝦8隻, 洋蔥1/4個, 蒜頭切片4瓣, 歐芹2株,

調味:

白酒50cc, 黑胡椒1/2小匙, 匈牙利紅椒粉3/4茶匙, 鹽1/4小匙,

煮麵用:

鹽2小匙,


步驟

 
1.先準備好所需材料ˊ蝦子去頭後ˊ延著蝦背處剪開去腸泥ˊ
 
洋蔥切小丁ˊ蒜頭切薄片ˊ歐芹取兩小株切細末備用

 
2.準備一湯鍋ˊ加入2000cc左右的水煮滾ˊ水滾後加入鹽2小匙ˊ
 
然後將墨魚義大利麵以散狀擺入ˊ(煮麵時間可參考包裝標示)
 
利用煮麵時間另外用炒鍋ˊ加入橄欖油2大匙ˊ
 
先將洋蔥炒出甜味ˊ 接著加入蒜片炒香ˊ然後加入蝦子拌炒

 
3.蝦殼變色也產生香氣時再加入[調味] 然後煮滾ˊ
 
墨魚麵約8分熟時撈進炒料鍋ˊ 湯汁不夠可酌量加入煮麵水ˊ
 
然後讓麵和所有炒料一起收汁入味ˊ (約2分鐘)
 
最後完成前再加入橄欖油2大匙ˊ和歐芹拌勻即可

 
4.美味可口【白酒鮮蝦墨魚義大利麵】就完成囉~

 
在完全收汁前再加入2匙橄欖油,讓義大利麵"乳化"
 
這個最後的動作就是美味的關鍵~
 
可讓麵完全與湯汁融合,吃起來更入味更融合喔。

 
今天特別加了匈牙利紅椒粉ˊ這除了有特別香氣ˊ和海鮮或肉類都非常速配ˊ
 
除了顏色漂亮ˊ其實並沒什麼辣味的。
 
如果沒有ˊ運用義式香料或乾燥巴西利都可以的。
 
異國香料就像台式辛香料一樣ˊ沒有非得加什麼ˊ
 
可以依據喜好自行變化運用的。


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