【桂圓紫米糕】  

 

紫米又稱為紫糯米ˊ黑糯米ˊ

傳說在古代是皇帝食用的貢米,相當珍貴。

它含有多種維生素、礦物質、鐵質,以及天然黑色素與4種必須氨基酸。

因含豐富鐵質,具有補血暖身的功效,

加上它的稀有性,對貧血者來說也是很好補血米,

對老年人來說也是很棒的長壽米喔。

搭配上桂圓做成這古早味的點心,味道超迷人....

雖然好吃ˊ但記得別過量ˊ免得太燥熱ˊ身體受不了。


材料:

一般白米(米量杯)2杯, 紫糯米(米量杯)2杯, 水(米量杯)2杯, 米酒(米量杯)1.5杯,

配料:

桂圓約150g, 米酒2大匙, 黃砂糖50g, 枸杞2大匙, 橄欖油2大匙,


步驟

 
1.先準備好所需材料ˊ紫糯米要記得先洗淨泡水1小時以上ˊ
 
白米依平日煮飯方式洗淨即可ˊ
 
[配料]中的桂圓剪小塊些和米酒2大匙ˊ先浸泡備用

 
2.將步驟1處理好的紫米ˊ白米ˊ確實瀝乾ˊ 加入[材料]中標示的水量及米酒量ˊ
 
用電子鍋依平日煮飯方式完成。
 
利用蒸煮時間將配料準備好ˊ
 
除了浸泡的桂圓ˊ 枸杞子用水沖洗後ˊ擦乾多餘水份備用。
 
紫米飯完成後將所有[配料]倒入ˊ並且攪拌均勻ˊ (可以預留些枸杞子裝飾用)
 
運用電子鍋再次加熱功能再悶煮5~10分鐘即可。

 
3.準備適合模具或碗ˊ(我用了長條蛋糕模和瑪芬模)
 
可抹上少許橄欖油或用耐熱玻璃紙鋪底ˊ
 
然後將完成的桂圓紫米填入ˊ並壓緊ˊ
 
將預留的枸杞子順便裝飾上ˊ 放涼取出ˊ切成適當大小即可。

 
4.滋補養身又美味的桂圓紫米糕就完成囉~

 
米酒用量可依喜好和水量替換ˊ 但總液體量一定要比平時煮飯方式少ˊ
 
這樣蒸煮後口感才會好。
 
PS:切時可用餐巾紙在刀面抹上少許油ˊ這樣才切得漂亮。

 
如果不介意外型ˊ完成直接盛來吃也OK的ˊ
 
熱與冰各有不同風味。
 
但千萬別像歐巴桑貪吃ˊ吃多了ˊ太燥熱ˊ 現在正牙痛>_<".........
 
(但還是要說ˊ這一味超正點) 有時間一定要試試看喔。


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