幸福的味道 (15).jpg  

 

"茶碗蒸"其實就是我們一般說的蒸蛋ˊ

利用隨手可得的食材搭配上不同配料ˊ

就能變化出不同的感覺~

滑嫩細緻的口感真的讓人不愛它都難ˊ

今天利用簡單的海鮮點綴上鴻喜菇ˊ

在涼涼的秋天來上一碗ˊ真的會大大滿足呢~~


材料:

雞蛋,3個 蝦子,2隻 蛤蜊,2個 透抽,2小塊 鴻喜菇,酌量 蔥末,少許

調味:

米酒,1茶匙 味醂,1大匙 醬油,1茶匙 鹽,1小匙 水,約350~400cc


步驟

 
 1.先準備好所需材料ˊ蝦子去除腸泥ˊ透抽切小塊ˊ蔥切末(備用)

 
2.蛋打散後加入所有調味ˊ以順時鐘方式拌勻ˊ(避免產生過多氣泡)

 
3.然後以濾網過濾掉雜質(如果濾網不夠細就多過濾一次)

 
4.接著準備好電鍋ˊ內鍋放入米杯水1杯ˊ放上蒸架ˊ 並擺上完成的蛋液

 
5.將蒸蛋容器蓋子蓋上ˊ也蓋上電鍋蓋ˊ開始蒸蛋 (記得鍋蓋邊緣擺根筷子留點小縫喔...)

 
6.當電源彈起就完成基本蒸蛋了

 
7.然後將處理好的配料ㄧㄧ擺到蒸蛋上ˊ
 
內鍋再度添加米杯1/3杯水量ˊ
 
依步驟5的方式再次蒸ˊ當電源彈起再稍悶個2~3分鐘即可

 
8.細嫩好滋味的茶碗蒸就完成囉~~

 
在傳統市場買到這適合蒸蛋的容器ˊ便宜又好用ˊ
 
對保鮮膜不放心ˊ又找不到適合鍋蓋的朋友可以參考看看ˊ
 
好用也非常的方便。
 
如果找不到適合器皿就參考歐巴桑之前分享的做法ˊ
 
相信要做出好吃又好看的茶碗蒸絕非難事的~

這篇茶碗蒸已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

 

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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 訪客
  • 爭淡水與蛋汁的比例是多少?
  • 正常為1倍~1.5倍為上限ˊ水份越多ˊ口感越滑嫩ˊ
    相對困難度也越高。

    歐巴桑 於 2013/04/17 20:35 回覆

  • 吳珮琳
  • 偶然的緣份在fb,看到您的許多食譜讓我都覺得粉興奮開心,因為我本身就愛吃美食,也喜歡烹飪,覺得烹飪會讓吃到的人會更開心更幸福,看到別人因為我所煮的料理開心幸福,而我也會粉開心的!