蒜香蘑菇炒牛柳  

 

最近似乎特別愛吃牛肉ˊ

在超市發現品質還不錯的牛柳ˊ

簡單搭配蘑菇蒜苗ˊ味道就超正的。

懶得花上大把時間燉牛肉ˊ

這樣的快炒處理ˊ輕鬆也快速喔。

趕緊動手試試ˊ為自己也為家人ˊ

烹煮美味與健康兼具的迷人料理吧~


材料:

橄欖油2大匙, 牛柳300g, 蒜苗1根, 蘑菇10朵, 蒜頭3瓣, 辣椒1根,

牛肉醃料:

黑胡椒1/2小匙,

調味:

黑胡椒1/2小匙, 紹興酒1大匙, 鹽1/4小匙, 味霖1/2小匙,


步驟

 
先準備好所需材料ˊ牛柳先以[牛肉醃料]抓勻入味ˊ 搭配蔬菜清洗乾淨ˊ處理成適當大小備用

 
熱鍋後加入2大匙橄欖油ˊ將醃漬入味的牛柳拌炒至7分熟ˊ然後先盛盤備用
 
用原鍋ˊ炒香蒜瓣和蒜苗(預留些蒜綠後面加)
 
ˊ再加入辣椒和蘑菇拌炒均勻ˊ
 
接著將牛柳再次回鍋ˊ並加入所有[調味]

 
全部拌炒入味ˊ完成前再加入剩下的蒜綠ˊ快速拌勻即可

 
香醇入味ˊ又保有牛肉鮮美的蒜香蘑菇炒牛柳就完成囉。

 
牛柳本身並沒什麼油脂ˊ所以搭配點橄欖油可增加潤澤感ˊ
 
在醃漬牛肉時ˊ只需酌量黑胡椒提味ˊ不需放鹽ˊ
 
鹽容易讓牛肉流失水份ˊ失去鮮美滋味喔。
 
分段處理牛肉雖然麻煩些ˊ但比較不會把牛肉炒老囉。
 
喜歡的趕緊試試看。

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