看見市場又鮮又綠又便宜的菠菜ˊ
沒買回家還真對不起自己耶ˊ
除了簡單燙ˊ炒外ˊ其實簡單運用做湯ˊ效果也非常好。
今天來個菠菜豬肝湯ˊ
清爽味美ˊ還營養滿滿ˊ
是我家餐桌ˊ我常會料理的一道湯料理。
材料:
豬肝約350g, 菠菜1大把, 薑絲隨意,
調味: 排骨湯塊1塊, 米酒1茶匙, 胡椒粉少許,
步驟
[做法]
1.準備1小鍋水ˊ水滾後將豬肝略為漂燙一下ˊ
外層變色馬上撈起ˊ 然後用冷水再次沖洗一下備用
2.菠菜一一洗淨ˊ用手折成適當大小ˊ瀝除水份備用
3.準備好一湯鍋ˊ放入酌量的水煮滾ˊ水滾放入菠菜和薑絲再次滾開
4.然後將已經漂燙過的豬肝加入ˊ放入[調味]即可立即熄火
5.湯鮮味美菠菜豬肝湯就完成囉~
豬肝先漂燙可以去掉雜質ˊ也可以在真正 下鍋煮時ˊ 更好控制它的鮮嫩度。
另一方面ˊ湯完成也會比較清澈乾淨ˊ不會太渾濁ˊ
蔬菜類最好都先沖洗乾淨再處理成適當大小ˊ
不要先切再洗ˊ這樣營養成份會流失哦~
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