紅燒魚 (9)  

 

很家常的紅燒醬汁ˊ

不管如何搭配就是開胃又下飯ˊ

偶爾吃膩單純的香煎魚ˊ

多道手續ˊ就能品嚐這不同的滋味。

隨意運用手邊蔬菜ˊ除了魚肉也更營養均衡喔。


材料:

黑格魚一尾, 洋蔥1/3個, 蔥2根, 辣椒1根,

調味1:

鹽少許

調味2:

醬油2大匙, 味醂1大匙, 香油少許,


步驟

 
1.先準備好所需材料ˊ魚處理乾淨ˊ魚身劃斜刀ˊ抹上少許鹽ˊ
 
配料蔬菜切成適當大小備用

 
2.熱鍋ˊ加入2大匙油ˊ以半煎炸方式將魚煎熟

 
3.一面約煎3~4分鐘ˊ看魚大小做判斷
 
(先大火定型ˊ再改以中小火煎金黃)然後盛起備用

 
4.用原鍋留下的油ˊ炒香洋蔥

 
5.接著加入辣椒和蔥再次爆香

 
6.然後加入[調味2]及酌量的水煮滾ˊ再將魚回鍋一起悶燒入味即可

 
7.好吃有又開胃下飯的紅燒黑格魚就完成囉。

 
很家常的好味道ˊ任何喜歡的魚都可以拿來運用ˊ
 
一般紅燒我們會運用醬油ˊ米酒ˊ糖ˊ香油
 
因為我用味醂直接取代了酒和糖ˊ
 
大家可依取材方便自行運用。
 
味醂的甜屬於自然甜ˊ是從酒中萃取出來的ˊ
 
所以除了可以代替糖的使用ˊ也帶有自然酒香。
 
是蠻方便運用的調味。

 


這篇【紅燒黑格魚】已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

創作者介紹

我們の甜蜜小窩

歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()