蜜柑醬雞腿排 (9)  

 

運用當季的蜜柑搭配起士做成醬汁,

讓簡單的雞腿少了油膩感,多了清新和果香。

甜蜜的滋味就如春天一樣迷人喔,

吃膩了炸雞腿ˊ烤雞腿ˊ變化一下

試試這有如戀愛中的味道吧~



材料:

去骨雞腿1支, 蘆筍2根, 紅蘿蔔3片,

雞腿醃料:

薄鹽醬油1.5大匙, 味醂1大匙,

蜜柑醬材料:

起士粉2大匙, 蜜柑汁5大匙, 味醂1大匙, 果醋1大匙, 蜂蜜1大匙, 水1大匙, 蜜柑皮屑酌量,


步驟

 
1.先準備好所需材料ˊ紅蘿蔔壓小花ˊ蘆筍去除粗纖維備用

 
2.雞腿肉在肉質厚實地方略為劃刀ˊ先以[雞腿醃料]醃漬入味

 
3.蜜柑確實洗淨ˊ用刨絲刀取外層果皮ˊ然後壓榨果汁ˊ和其他[蜜柑醬材料]拌勻備用

 
4.取鍋子放入酌量的水ˊ燙熟蘆筍和紅蘿蔔

 
5.取一煎鍋ˊ不用放油ˊ將醃漬入味雞腿排ˊ
 
雞皮朝下兩面煎至金黃焦香ˊ然後先盛盤備用

 
6.用原鍋小火加熱蜜柑醬ˊ然後將步驟4雞腿排再次回鍋ˊ 和所有醬汁相溶合即可

 
7.盛盤搭配再淋上醬汁ˊ蜜柑醬雞腿排就能上桌囉~

 
酸酸甜甜的滋味ˊ還帶著自然清新的果香ˊ
 
蜜柑皮屑是香味來源ˊ記得一定要放喔ˊ
 
(處理時小心不要刨到白色果囊ˊ會有苦味)
 
起士粉可以讓醬汁有自然濃稠感ˊ
 
也讓整體口感更溫潤ˊ喜歡的趕緊試試看。

 


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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Maybird
  • 歐巴桑好~~
    我本來很想參加city'super的創意食譜,做完了才發現我參考您的煎雞排方式,而您也有參賽,為了避免抄襲還是不報名了,不過我改成法式芥末醬的版本,也很好吃,感謝您的食譜
  • 其實沒關係的ˊ即使是一樣的食材ˊ調味ˊ還是可以嘗試不同料理方式來呈現的ˊ
    像這道不用燒燴處理ˊ可以用烤的ˊ再淋上醬汁喔。
    謝謝妳了ˊ好開心妳喜歡我的分享。

    歐巴桑 於 2013/03/21 10:52 回覆