歐巴桑家常菜 (16).jpg  

 

最近買了支迷你鑄鐵鍋ˊ養好鍋ˊ迫不及待想試試它的效果ˊ

參考阿基師的食譜書ˊ來個鐵板豆腐囉~

滑嫩細緻的雞蛋豆腐ˊ

搭配上鮮甜又香氣十足的蔬菜醬汁ˊ

真的是超好吃ˊ讓人每一口都大滿足喔~



材料:

雞蛋豆腐1盒, 洋蔥1/2個, 紅椒ˊ黃椒ˊ隨意, 蒜末1茶匙, 九層塔少許,

調味:

醬油1大匙, 蠔油1大匙, 泰式甜辣醬2大匙, 米酒1茶匙,

冰糖1/2小匙, 奶油約1茶匙, 香油少許, 水少許,


步驟

 
[做法]
 
1.先準備好所需材料ˊ並將材料切成所需大小

 
2.取一平底鍋ˊ放入油1大匙燒熱ˊ將雞蛋豆腐片成6片ˊ
 
確實擦乾水份ˊ一一擺入鍋裡

 
3.用中小火將豆腐兩面煎至外層金黃香酥

 
4.在第二面也完成時ˊ將豆腐撥至鍋邊ˊ 然後用餘油炒香蒜末和紅黃椒ˊ

 
5.並加入醬油1大匙ˊ蠔油1大匙ˊ泰式甜辣醬2大匙ˊ
 
和少許水ˊ冰糖2/1小匙讓食材一起悶煮入味

 
6.利用步驟5悶煮時間ˊ先將鑄鐵鍋燒熱並加入奶油

 
7.奶油溶化後ˊ加入洋蔥ˊ稍為拌炒均勻鋪平

 
8.然後將悶煮差不多的豆腐蔬菜排放於奶油洋蔥上ˊ
 
擺上九層塔ˊ淋上鍋裡剩下的醬汁ˊ 並嗆入米酒ˊ灑點香油即可

 
9美味又下飯的鐵板豆腐就完成囉~

 
整體味道非常完整ˊ口感層次也非常豐富ˊ 真的超好吃哦~

 
阿基師有交代ˊ 這是必學家常菜ˊ趕緊試試看吧....

阿基師在調味中是加了沙茶醬和玉米粉水ˊ

我偏愛泰式甜辣醬ˊ所以用此取代ˊ

也省略了勾芡的麻煩。提供大家參考。


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