"開陽白菜"也是我們俗稱的"滷白菜"或"白菜滷"
在南部一些小吃店常可以看到ˊ
也是我常點的一道料理ˊ
趁著現在大白菜正當季ˊ便宜又好吃ˊ
拿來做這道料理最適合不過了。
來上一大鍋ˊ可是越煮越入味好吃喔。
材料:
大白菜1/4個, 乾香菇5朵, 蝦米1茶匙, 扁魚2~3片, 辣椒1根, 紅蘿蔔少許, 香菜少許,
調味:
薄鹽醬油1.5大匙, 味霖1大匙, 米酒1大匙,
鮮味炒手1/2小匙, 玉米粉水酌量, 香油ˊ烏醋少許,
步驟
1.先準備好所需材料並清洗處理乾淨ˊ
香菇先泡軟切絲ˊ 蝦米先用米酒1大匙浸泡ˊ
扁魚剪小段ˊ 紅蘿蔔壓小花備用
2.熱鍋後加入油1大匙ˊ用中小火煸香蝦米和扁魚
(也只可選擇其中一樣即可ˊ歐巴桑比較貪心啦~)
3.接著再加入香菇絲炒出香氣
4.然後加入大白菜紅蘿蔔和辣椒拌炒出甜味
5.加入所有[調味]及酌量的水ˊ(香油ˊ烏醋除外)
大火煮滾後再用中小火悶煮10~15分鐘ˊ
悶煮至喜好程度時再以玉米粉水勾點薄欠ˊ
然後灑上少許香油及烏醋並擺上香菜即可
6.鮮甜味美的開陽白菜就完成囉~
比較正統的做法ˊ還會加入蛋酥ˊ
味道香氣都會更棒ˊ
歐巴桑懶得再多洗一個鍋ˊ所以省略了ˊ
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