開陽白菜 (8)  

  

"開陽白菜"也是我們俗稱的"滷白菜"或"白菜滷"

在南部一些小吃店常可以看到ˊ

也是我常點的一道料理ˊ

趁著現在大白菜正當季ˊ便宜又好吃ˊ

拿來做這道料理最適合不過了。

來上一大鍋ˊ可是越煮越入味好吃喔。



材料:

大白菜1/4個, 乾香菇5朵, 蝦米1茶匙, 扁魚2~3片, 辣椒1根, 紅蘿蔔少許, 香菜少許,

調味:

薄鹽醬油1.5大匙, 味霖1大匙, 米酒1大匙,

鮮味炒手1/2小匙, 玉米粉水酌量, 香油ˊ烏醋少許,


步驟

 
1.先準備好所需材料並清洗處理乾淨ˊ
 
香菇先泡軟切絲ˊ 蝦米先用米酒1大匙浸泡ˊ
 
扁魚剪小段ˊ 紅蘿蔔壓小花備用

 
2.熱鍋後加入油1大匙ˊ用中小火煸香蝦米和扁魚
 
(也只可選擇其中一樣即可ˊ歐巴桑比較貪心啦~)

 
3.接著再加入香菇絲炒出香氣

 
4.然後加入大白菜紅蘿蔔和辣椒拌炒出甜味

 
5.加入所有[調味]及酌量的水ˊ(香油ˊ烏醋除外)
 
大火煮滾後再用中小火悶煮10~15分鐘ˊ
 
悶煮至喜好程度時再以玉米粉水勾點薄欠ˊ
 
然後灑上少許香油及烏醋並擺上香菜即可

 
6.鮮甜味美的開陽白菜就完成囉~

 
比較正統的做法ˊ還會加入蛋酥ˊ
 
味道香氣都會更棒ˊ
 
歐巴桑懶得再多洗一個鍋ˊ所以省略了ˊ
 
喜歡的趕緊找時間試試看喔。

 


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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 林子葦
  • 好吃喔~感謝歐巴桑的分享~
  • 不用客氣ˊ很開心妳喜歡哦~^^

    歐巴桑 於 2013/02/27 16:43 回覆

  • 艾琳媽咪
  • 謝謝分享!請問一下扁魚哪裡買呢?
  • 一般超市ˊ賣場ˊ傳統市場都可以買到哦~

    歐巴桑 於 2013/02/27 19:47 回覆

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