芋頭粿 (6)  

 

自己試做過蘿蔔糕後ˊ發現不但方便ˊ而且口感味道都比外面賣的還要讚ˊ

所以就再次準備了材料ˊ這次做自己非常喜歡的芋頭粿ˊ

還搭配了愛心調味ˊ"怡慧"家的古早味香蔥肉燥ˊ

味道口感依舊迷人喔ˊ喜歡的也嘗試做做看。

食材:


粉漿材料: 在來米粉230g, 玉米粉20g, 水250g,

餡料:

芋頭絲800g, 蝦米2大匙, 香菇6朵, 古早味香蔥肉燥2~3大匙, 水1000g,

調味:

醬油3大匙, 味霖1.5大匙, 胡椒粉酌量, 鮮味炒手1茶匙,

步驟


1.先準備好所需材料ˊ芋頭去皮刨絲ˊ蝦米ˊ香菇泡軟ˊ切小丁備用

2.熱鍋後放入2大匙油ˊ先爆香蝦米ˊ然後炒香香菇丁ˊ
接著加入芋頭絲和所有[調味]拌炒均勻ˊ
之前試用過(古早味香蔥肉燥)味道超正點ˊ 所以今天運用來搭配。

3.然後添入 水1000gˊ2大匙古早味香蔥肉燥ˊ 一起煮滾入味。
等水滾的時間ˊ 將[粉漿材料]充分拌勻ˊ餡料煮滾後轉小火ˊ 將拌勻的[粉漿材料]倒入

4.記得要邊煮邊拌ˊ開始有黏稠感即可熄火ˊ 然後用餘溫確實拌勻即可。
取適合容器ˊ容器內用餐巾紙均勻抹上油ˊ
(也可直接鋪上玻璃紙或烘焙紙)以防完成後沾粘ˊ
然後將完成的麵糊材料倒放於容器內抹平ˊ 再灑上酌量的香蔥肉燥ˊ
電鍋外鍋放米杯水5杯ˊ擺上蒸架和預蒸的容器ˊ
蒸煮的芋頭粿容器上覆蓋上錫箔紙ˊ 開始蒸煮ˊ約50~60分鐘ˊ
(今天做的是10吋圓模1個) 完成再略悶約10分鐘即可取出。

5.取出的芋頭粿表面略有濕氣是正常的ˊ放涼即可變乾爽ˊ
然後可覆蓋上保鮮模ˊ放冰箱冷藏2~3小時後再切會比較漂亮哦。
這是完成ˊ尚未冷藏的芋頭粿ˊ
今天因為上頭有灑上香蔥肉燥ˊ已經略有油脂ˊ
所以我沒再抹上一層油ˊ 如果沒有ˊ表面記得稍為上層油再冷藏(可防止變乾硬喔)。

料多味美的芋頭粿ˊ心動的趕緊行動ˊ
切片再略為煎過ˊ滋味更棒哦~
芋頭因為本身含水量少ˊ所以比蘿蔔糕略增加水份。
成品口感適中ˊ也十分好吃喔。

(古早味香蔥肉燥)因為是純手工製作ˊ不添加防腐劑ˊ
喜歡這一味ˊ又無法自己做ˊ歡迎和怡慧訂購喔。(真的非常讚)
0988-028-616...李怡慧

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